AOP Chinon - 2022 - Carton de 6

Œil : Rouge intense aux reflets violacées
Nez : Nez de fruits rouges mûrs, aux notes de violette,
légèrement épicées.
Bouche : Bouche ronde, disposant d’une bonne longueur, associé à une belle fraîcheur en final.

Après un tri et un égrappage rigoureux, les
raisins macèrent pendant plus de 15 jours,
accompagnant des remontages journaliers. La
fermentation par les levures indigènes est suivie
d'un élevage sur lie fine en fût durant quelques
mois dans d’anciennes gigantesques carrières
de Tuffeau.