Paradox Blanc de Noirs 2025 - Carton de 6 bouteilles

Nez : très original, avec une belle expression d'agrumes, de fruits blancs et une petite touche exotique. La fiche commerciale mentionne également de petits fruits rouges frais, ce qui est assez typique de ce Blanc de Noirs.

Bouche : attaque fraîche et fruitée, puis une matière assez dense et structurée pour un blanc. On retrouve les agrumes et les fruits blancs, avec une discrète sensation tannique apportée par les cépages rouges. La finale est fraîche et persistante.

C'est justement le principe original de cette cuvée : des cépages rouges sont vinifiés comme un vin blanc. Les raisins sont récoltés aux heures fraîches et seuls les jus de goutte sont utilisés afin d'éviter l'extraction de la couleur des peaux.
La fermentation est réalisée à température maîtrisée après une stabulation à froid sur lies/bourbes, puis le vin est élevé en cuve béton.