Château Guillemin la Gaffelière Rouge - Saint Emilien Grand Cru - carton de 6

Le nez est fruité, assez aromatique et offre une fine concentration ainsi qu'une fine puissance. On y retrouve des notes de cassis, de petites baies noires et plus légèrement de réglisse associées à des touches de polvre gris, de fraise fraiche ainsi qu'à des pointes de cacao, de violette et de muscade. La bouche est frultée, équilibrée et offre une trame juteuse/acidulée, une fine tension, un fin gras ainsi que de la minéralité. En bouché ce vin exprime des notes de cassis mûr/juteux, de mûre écrasée et plus légèrement de bâton de réglisse associées à de fines touches de fraise fraiche/juteuse, à de fines pointes de toasté/vanillé ainsi qu'à une imperceptible pointe d'amande (en fond). Bonne longueur.

Une culture aux méthodes traditionnelles. Culture sans désherbage chimique (labour), Effeuillage manuel, Vendange verte
Une vinification aux Vendanges manuelles, triée, Vinification en petites cuves (60 à 80 hl) Maceration longue (30 jours).